（文：店主の妻）

今年に入り、いろいろな物の値上げが続いています。
どの業界もそうですが、刃物関係も昨年から値上げラッシュが続いています。

播州のハサミ　は昨年末から１５％以上（近々、握鋏も値上がりします）。

関の洋包丁　も一部４月に約１５％値上がりし、
　この７月にも別のブランドの値上げがあります。

堺の刃物も一部、７月に値上げがあります。

当店でも在庫が切れた商品から順次
新価格に改正させていただく予定です。

日頃、ご愛顧いただいておりますお客様に対しては誠に申し訳なく、
心苦しく思うところですが、何卒ご理解賜りますよう、
宜しくお願いいたします。m(_ _)m

ガソリン　の高騰に
小麦やパン、乳製品　など
生活必需品の値上げが相次ぎ、暮らしにくい世の中です。

そんな中、「コレは何かの警鐘？！」
と、改めて自分の身の回りのこと、
世の中のことを考え直してみると、
「結構、無駄があるなぁ〜」とも思います。

私も日常の忙しさを言い訳に、
冷蔵庫の中の食材を使い切れずにダメにしたり、
机上で何かこぼれたりすると、ティッシュで拭き取るクセがついていたり。。。（反省）
自宅のゴミを分別していると、ペットボトルも結構多い。

テレビ　のニュースでも
大手スーパーやコンビニで
消費期限切れのお弁当などが廃棄処分される場面や、
魚　を乱獲して「値崩れするから」と大量処分したりする場面を見ることも。

「もったいなーい！必要な分だけ捕ったり作ったり・・・できないのかなぁ〜？」

量販店や100円ショップで購入した物がスグ壊れてしまっても
「どうせ安かったから・・・」
と、気にもせず使い捨てにされる人も今の世の中、多く。。。

次の世代へ渡す地球のこと、環境の事をもっと真剣に見直す時なんだ！って改めて思います。

「足ルヲ知ル」　という言葉があるけれど、　
”足ル”　を知って自分の身の回りの無駄を見直せば何かが変わる気がする〜

私も難しい事は良くわからないけれど、
建物　をはじめ、何でも無駄に作っては壊したりせず、
いい物、しっかりしたものを丁寧に作って
”お直し（補修）”　しながら大切に使っていく世の中であって欲しいなぁ〜。

利権がからむ今の世の中では簡単にいかないかも知れないけど、
とりあえず、自分のできることから　　”　初めの第いっ〜歩　”

当店は刃物店なので・・・
お店のコンセプト

　　「良い物を研ぎ・修理しながら末永く使う」　

を、少しづつでも広めていきたいです。

ピンキング鋏は生地をギザギザに切る事ができるので、
　飾り切りに使ったり、
　　布地のほつれ防止に使ったり、
　　　洋服やカーテンなどの生地見本づくりによく使われています。

一般的にはあまり使用される事はありませんが、洋裁をされる方やプロの方には絶対に欠かせないはさみです。

切り口の形状は３種類あり、
　写真：左から普通目5mmピッチ、細目3.5ｍｍピッチ、丸刃、です。


布の裁ち目はこんな　↓　感じです。



ピンキングばさみは、ちょっとした事でヒズミがでて開閉がとっても硬くなります。
片手では開閉できないくらい硬くなったピンキングばさみをそのまま眠らせている方や、
切れなくなると使い捨てにされる方も多いようです。
それは、ピンキングばさみの研ぎ・修理をしてくれる所が少ないせいでしょうか？

「ピンキングばさみも研げますか？」と当店へのお問い合わせが時々あります。
当店ではピンキングばさみの研ぎ・修理も承ります。

　　※刃物研ぎ・修理のお問い合わせはこちらから

ただし、ハンドル部分がプラッチック製の物は、軽量で長時間の仕事をしていて手が楽だ、という特性がありますが、刃の研ぎは出来ても、ひずみ等が原因で切れない場合は調整が出来ない事があります。


また、以前よその研ぎに出されたピンキングばさみの場合、その状態により修理不可能な場合があります。
　（研ぎ・修理をしても切れ味が戻らない場合はお代金を頂戴しませんが、
　　往復にかかる送料はお客様のご負担となります。）

ピンキングばさみを研ぎ・修理をしながらお使いになる場合は、
ハンドル部分と刃の部分が一体になっているタイプをおすすめします。

皮（革）裁ち包丁の紹介です。



皮（革）裁ち包丁ほど使う職人さんの個性が出る道具はありません。
お店や工房に直接来られ、「刃の幅を○○mmに、角度はこの型紙の通りにお願いします。」
というご注文をよく受けます。

一昨日は、いただいた型紙通りの角度に　型直し→刃付け　しました。




そして昨日は、別のお客様から幅23mmと25mmのご注文いただきました。
微妙な幅の違いも、ご要望にお答えします。
その型に合わせて、刃の裏出しをします。

＜参考：刃の裏の写真＞



これ以外にも「刃のしのぎ幅を広い目に、後から研ぎやすいように刃の裏を十分に押しておいてや。」
など、それぞれに道具に対するこだわりを持ってはります。
私はそんなお客様の細かい注文に答えられる仕事をしていきたいと思っています。

　　皮（革）裁ち包丁の商品ページはこちらです。

今回は切り出しナイフの紹介です。



サイズや鋼材などはお客様からの注文により製作しましたので、本当の意味で世界で１丁だけのオリジナル作品です。

自分自身が手間隙かけて製作したので、手放す事が惜しくなりましたが・・・。
今回のお客様は以前にも別の切り出しナイフを注文→製作した方で、大切に扱っていただけることがわかっていましたので、その点は安心していました。
仕上がった「切り出しナイフ」を手渡した時、とても喜んでいただき、また後日、「よ〜切れるわ〜！」と使い心地のご報告もいただきました。
お客様にご満足いただけると、こちらも嬉しい気持ちになります。

今後もひとつひとつ丁寧に、「作り手の顔の見える仕事」をしていきたいと思っています。

材質：安来白二鋼
サイズ：全長150mm、巾約10mm、厚み2.5〜3mm
（身幅や刃の厚みは部位により多少の誤差があります。）
価格：7,000円（税込み）鋼材等により変わります。




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手づくり打刃物工房　源利平　山東

　オリジナル刃物の製作を承ります。
　見積は無料です。
　　　・メールでお問い合わせ⇒ info@hamono310.com
　　　・ＦＡＸでお問い合わせ⇒ ０６−６６５１−５８９８
　　　・電話でお問い合わせ⇒ ０６−６６５１−５８９７
　　　　　　電話受付け時間：9:00〜19:00まで（土曜日は18:00まで、日曜・祝日休）

正夫（刺身包丁）の紹介です。



最近では珍しく尺二（360mm）、尺一（330mm）の注文がありました。
10数年前までは、ごくごく当たり前として取り扱われていたサイズですが、最近は厨房の広さや自分で研ぎをする職人さんが減ってしまったせいか、長くても尺（300mm）、家庭用のサイズとして使われる７寸（210mm）を使う本職の方もいらっしゃいます。

正夫（しょうぶ）という呼び方は堺打刃物の世界では当たり前のように使われていますが、一般的には刺身包丁、または柳刃（やなぎば）などと呼ばれています。

「ショウブ」の語源は先代から「菖蒲の花の葉っぱの形に似てるやからや。」と教えられましたが、その真相はいかほどでしょうか？


仕様
尺二（360mm）：安来白二鋼、霞研ぎ　￥19,000
尺一（330mm）：安来白二鋼、霞研ぎ　￥16,000
銘切り（名前入れ）仕上げ　※本刃付け仕上げは不要との事でしませんでした。

商品のお問い合わせはこちらまで

　　手づくり打ち刃物工房　源利平　山東
　　　　メール：shop@hamono310.com
　　　　電話：０６−６６５１−９５４６
　　　　　　　　受付け時間は9:00〜19:00まで（土曜日は18:00まで、日曜・祝日休）